Es gibt kaum einen Touristen oder Residenten der dieser Leckerei widerstehen kann: Bananenbrot. So simpel. So einfach. So lecker. Um es mit einem leicht nussigem Aroma zu versehen gibt man noch ein paar Sonnenblumensamen hinzu, doch der Reihe nach.
Sonnenblumensamen geben nicht nur ein besonderes Aroma, die Samen liefern wichtige Proteine, Mineralien und Säuren. Vor allem die Fettsäuren sind sehr gesund und empfehlenswert für Personen mit Herzproblemen. Ein hoher Gehalt von Vitamin E und zahlreiche Antioxidantien sind weitere positive Wirkungen der Samen.
Zutaten:
½ Tasse Butter (weich) / 1 Tasse Zucker / 1 Tl Vanille / 6 Eiweiss / 3 Tassen Mehl (bevorzugt kein gebleichtes) / 1 ½ Tl Backpulver / ½ Tl Salz / ½ Tasse entrahmte Milch / 2 Tassen gedrückte Bananen / ½ Tl geriebene Zitronenschale / ¾ Tasse Sonnenblumensamen
Zubereitung:
Zwei Kastenformen (8×4 inch / 1 inch = 2,54 Zentimeter) mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen auf 400 Grad F oder 200 Grad C. In einer großen Schüssel mit einem elektr. Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit die Butter, Zucker und Vanille leicht und locker aufschlagen. Dann nach und nach die Eiweiß hinzugeben und die Masse gut schlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und das Salz gleichmäßig vermengen bis alles gut vermischt und verbunden ist.
Nun die Mehlmischung mit der Milch der Eiermischung beigeben. Immer abwechselnd, mit der Mehlmischung beginnend und endend. Mit einem Spachtel die Bananenmischung mit dem Zitronenabrieb leicht unterheben. Nicht zu stark mischen! Dann den Teig in die Formen geben und mit dem Spachtel die Oberfläche glatt streichen.
Die Bananenbrote sind fertig nach 50-60 Minuten. Sie sollten an der Oberfläche goldbraun sein (werden sie zu schnell dunkel dann mit Alufolie abdecken). Wenn man einen Zahnstocher in das Brot sticht und er kommt sauber heraus, dann sind die Bananenbrote durchgebacken. Dann den Ofen abschalten und die Brote in der Form 10-15 Minuten abkühlen lassen bevor man sie aus der Form stürzt.
Lassen Sie es sich schmecken. (Man kann Sonnenblumenkerne auch weglassen, oder ersetzen durch gehackte Haselnüsse. Phantasie ist gefragt.)
