Ponche
steht nun in jedem Supermarkt, in jedem Colmado. Vergleichbar ist das typische Weihnachtsgetränk mit dem uns bekannten Eierlikör. Dank der Gewürze, die dem Drink beigemischt werden, gibt es zahlreiche Variationen, ähnlich dem Wundertrunk Mama Juana. Jede für sich ist ein Genuss und die Vielfalt an Ponche garantiert, dass jeder seinen Geschmack erfüllt bekommt.
In der Dominikanischen Republik trinkt man vornehmlich Rum, gerne auch Whisky. Zu Weihnachten genießt man mit Freunden gerne ein Glas Ponche, vor dem Essen oder nach dem Essen, es findet sich immer eine Gelegenheit. Es ist ein Brauch, den Ponche selber herzustellen, dabei gibt es Liebhaber, die ihn gern gekühlt trinken, andere als warmen Punsch.
Das Standardrezept kann man verfeinern mit der Zugabe von Pistazien, Pflaumen oder auch Nutella. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Hier die Zutaten für einen traditionellen Ponche:
1 Dose Kondensmilch (leche condensada)
2 Dosen vaporisierte Milch (leche evaporada)
2 Eigelbe
1 Stange Zimt (wahlweise)
1 Teelöffel Muskat (gerieben, Pulver)
weißer Rum (nach Geschmack, eine Tasse +), es geht aber genau so gut mit dem braunen Rum.
Herstellung (45 Minuten + 2 Stunden Abkühlung, Menge rund 1,5 Liter)
Zubereitung
Mit einem Holzlöffel langsam die Eigelbe mit der Milch verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, gegebenenfalls die Mischung filtern. Unten im letzten Video gibt es eine Alternative, wie man das Eigelb einfügt ohne dass es klumpt. Muskat und Zimt hinzufügen, bei niedriger Flamme 40 Minuten köcheln. Immer wieder rühren, sonst brennt sich am Boden die Flüssigkeit fest. Dann die Flüssigkeit von der Flamme nehmen, den Rum hinzufügen. Solange rühren, bis die Temperatur auf Raumtemperatur gesunken ist, Zimtstange entfernen und die Flüssigkeit iim Kühlschrank kühlen. Hier kann der Ponche bis zum Servieren gelagert werden.
Dieses Grundrezept kann man verfeinern mit der Zugabe von eingelegten Kirschen oder Pflaumen, oder mit diesem Obst den Ponche aromatisieren fruchtige Ponche sind mehr in Mexiko beliebt). Wer Zitronen oder Mandarinen bevorzugt, sollte den Schalenabrieb zum aromatisieren nehmen, nicht die Frucht.
Eine einfachere Zubereitung wird hier gezeigt (ohne Kochen, sofort trinken): https://www.youtube.com/watch?v=ZIzp4xHbDpM
Ebenfalls einfach, ohne Wasserbad, warm trinken: https://www.youtube.com/watch?v=VDsQgDjNM-c
Hier die Standardanleitung mit / ohne Rum: https://www.youtube.com/watch?v=yG2V4iRt8vU
Wir wünschen allen Lesern viel Spaß bei der Zubereitung und ein Frohes Fest!
