Zapote ist eine bei Dominikanern sehr beliebte Frucht. Die Früchte sind länglich eierförmig und gehören zur Papaya-Art = Papaya carica Papaya. Der wissenschaftliche Name lautet Pouteria sapota, auch Lucuma mammosa genannt und gehört zur Familie der Sapotaceas.
Je nach Sorte können die Zapote Früchte ballförmig bis länglich und eierförmig aussehen. Einige Arten erreichen dabei Fruchtgewichte bis zu 3 kg. Entsprechend variieren sie in der Länge von 10-25 Zentimetern und in der Breite von 8-12 Zentimetern. Das Fruchfleisch ist rötlich bis orangefarben oder auch gräulich. Im Inneren befindet sich der Samenkern, dunkelbraun, glatt und glänzend. Der Samen hat in der Länge ungefähr die Hälfte der Länge der Frucht. Er eignet sich auch hervorragend als Dekoration.
Der Baum ist eine Zierde mit seiner ornamentalen Form und erreicht Höhen von 20-25 Metern. In der Form kann er symmetrisch oder unregelmäßig wachsen. Der Baum hat dicke Äste und ist dicht belaubt am Ende der Äste. Die Blüten sind klein und wachsen zahlreich in den Bereichen der Äste die nicht belaubt sind und an neuen Trieben.
Die Reife zu erkennen ist schwierig. Die Schale sollte braun sein und die Frucht sich leicht vom Ast trennen lassen. Genießen kann man die Zapote wenn das Fruchtfleisch weich und fest ist, man kann die Früchte gut im Kühlschrank lagern.
Dem Obst wird eine heilende und medizinische Wirkung zugesprochen. So verwendet man sie bei Magen-Darm-Erkrankungen, aber auch bei Kopfschmerzen und venösen Problemen. Viele Aufzeichnungen aus der Geschichte zeigen dass man den Breiapfel im Hispanoamerikanischen Krieg auch wegen seiner antiseptischen Wirkung zu schätzen wusste.
In der Dominikanischen Republik bereitet man meist einen leckeren Milchshake aus den Früchten. Hierzu mischt man Zapote, Zucker und Leche evaporada für rund 30 Sekunden im Mixer, fertig ist ein leckerer Milch-Drink von cremiger Konsistenz. Ebenfalls bereitet man gern eine Süßspeise (Dulce de zapote) aus den Früchten. Dazu nimmt man gut gereifte Früchte und passiert das Fruchtfleisch durch ein entsprechendes Sieb. Dann fügt man Saft von Orangen und Limonen hinzu, Zucker nach Geschmack und für ein besonderes Aroma Rum oder Sherry. Alles wird gut miteinander vermischt und dann einige Stunden im Kühlschrank gekühlt.
Im Weltmarkt finden sich zahlreiche Typen der Zapote, so auch die schwarze und gelbe Zapote. In der Dominikanischen Republik ist die Zapote Mamey beheimatet. Oft werden an den Straßen angeschnittene Früchte angeboten. Dies soll dem Kunden den Reifegrad des Obstes anzeigen. (s. Titelfoto)
