Zugegeben, ein Diät – Nahrungsmittel kann man aus den Chicharrones nicht machen, aber den Mythos vom „Ungesunden“ kann man den Schweineschwarten nehmen. Dank einer Studie der Medizinischen Fakultät der Universität von Boston (USA) weiß man nun, dass diese gegrillten oder frittierten Schwarten vom Schwein sogar gesund sind.
Die Wissenschaftler der Medizinischen Fakultät sehen in erster Linie eine reiche Proteinquelle. Damit ist der Genuss der Schweineschwarten also nützlich, es spricht aber noch mehr für diese Delikatesse. In der Schweinehaut steckt viel Collagen, welches eine sehr positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Das Fett, wovon die Schwarten reichlich haben, gehört zu den ungesättigten Fetten. Diese Fette bezeichnet man als „gute“ Fette, sie helfen dabei den Cholesterinwert zu senken, Diabetes und kardiovaskulären Krankheiten vorzubeugen. Das erklärt auch, warum die Schwarten bei hohem Blutdruck helfen.
Da die Schwarten ein sehr hohes Fettgehalt besitzen versteht es sich von selbst, dass man die Chicharrones nur im eigenen Fett brät / grillt, frittiert haben sie zu viel Fett, zumal das Speiseöl ebenfalls nicht gesund ist. Übermäßiger Genuss ist zu vermeiden, aber dank dieser Studien weiß man, dass in geringen Portionen dieser Genuss durchaus nicht nur die Geschmackssinne verwöhnt, sondern der Gesundheit dienlich ist.
