Die Banane ist nicht nur ein Lebensmittel auf dem dominikanischen Tisch, sondern Teil der nationalen Identität. Sie werden zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen und sind Hauptbestandteil eines der bekanntesten Gerichte des Landes: Mangú con los tres golpes, das von vielen als das dominikanische Frühstück schlechthin angesehen wird und eines der ersten gastronomischen Referenzen ist, die Ausländer über die Dominikanische Republik haben.

Laut dem stellvertretenden Minister für Landwirtschaft, Eulalio Ramírez, werden im Land täglich 17 Millionen Bananen und Kochbananen verzehrt. Auf Monatsbasis beläuft sich die Zahl auf 240 Millionen Stück, während der Jahresverbrauch bei rund 2,889 Millionen liegt.

Aber abgesehen von ihrer ständigen Präsenz auf dem Tisch, was sind die tatsächlichen Vorteile von Bananen und wie werden sie am besten verzehrt?

Die Zeitung HOY sprach mit der Ernährungswissenschaftlerin Dahany Acta, die erklärte, dass dieses Lebensmittel nicht nur durch seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit besticht, sondern auch durch seinen hohen Nährwert und durch kulturelle, wirtschaftliche und soziale Gründe, die es zu einem der beliebtesten Lebensmittel der Dominikaner gemacht haben.

„Die Banane ist eine der wichtigsten Energiequellen in unserer Ernährung. Vom traditionellen Mangú über Tostones und Mofongo bis hin zu reifen Kochbananen aus dem Kessel – ihre Vielseitigkeit ermöglicht vielfältige Zubereitungsarten, die sich jedem Geschmack und jedem Budget anpassen“, erklärte sie.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht wies die Expertin darauf hin, dass dieses Lebensmittel komplexe Kohlenhydrate liefert, die für eine nachhaltige Energieversorgung sorgen, was besonders für Menschen mit körperlicher Arbeit, Studenten und Sportler wichtig ist.

Vorteile der Banane
Unter den wichtigsten Nährstoffen hob Acta folgende hervor:

Kalium: Unentbehrlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Muskelfunktion und die Vorbeugung von Krämpfen, was in einem tropischen Klima wie dem der Dominikanischen Republik sehr wichtig ist.
Ballaststoffe: Tragen zu einer guten Verdauung bei, beugen Verstopfung vor (reife Banane) und fördern das Sättigungsgefühl.
Vitamin B6: Wichtig für den Energiestoffwechsel und die Funktion des Nervensystems.
Magnesium: Unterstützt die Gesundheit von Muskeln und Knochen.
Natürliche Antioxidantien: Helfen bei der Bekämpfung von oxidativem Stress.
„Außerdem ist sie fettarm, cholesterinfrei und leicht verdaulich, wodurch sie für alle Altersgruppen geeignet ist“, fügte er hinzu.

Acta erklärte, dass ihre Aufnahme in die tägliche Ernährung zu einer ausgewogeneren Ernährung beitragen kann, wenn sie mit Proteinquellen wie Eiern, Bohnen, Fleisch, Fisch oder Milchprodukten kombiniert wird.

Wie sollte man sie am besten verzehren?

Laut der Ernährungswissenschaftlerin sind gekochte Kochbananen die gesündeste Option, da sie ihre Nährstoffe besser bewahren, Energie ohne zusätzlichen Fettgehalt liefern, ein größeres Sättigungsgefühl erzeugen und ideal für Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes oder diejenigen sind, die ihr Gewicht kontrollieren möchten.

Sie sind besonders empfehlenswert für den täglichen Verzehr, medizinische Diäten und ältere Menschen.

Und Mangú con los tres golpes?

Mangú, eines der bekanntesten Gerichte der dominikanischen Küche und kulturelles Symbol des Landes, wird aus gekochten Bananen zubereitet, sodass es die meisten seiner Nährstoffe behält.

Seine Auswirkungen auf die Gesundheit hängen jedoch von den Beilagen ab.

Mit in wenig Fett angebratenen Zwiebeln kann es eine ausgewogene Option sein. Wenn es jedoch mit großen Mengen Butter, Salami und gebratenem Käse serviert wird, steigt der Gehalt an Kalorien, gesättigten Fetten und Natrium erheblich, erklärte Acta.

Dennoch betonte die Ernährungswissenschaftlerin, dass Mangú Teil des kulinarischen Erbes der Dominikanischen Republik ist und nicht als gesundheitsschädlich angesehen werden sollte, sondern als ein Gericht, das sich zu ausgewogeneren Varianten anpassen lässt, ohne seine Essenz zu verlieren.

„Mangú ist nach wie vor gesund, aber sein Nährwert hängt davon ab, wie es zubereitet und mit welchen Zutaten es kombiniert wird”, betonte er.

Gebratene Kochbananen: lecker, aber besser nur gelegentlich

Im Falle von Tostones, frittierten reifen Bananen und anderen frittierten Varianten wies die Expertin darauf hin, dass diese Zubereitungen große Mengen an Fett aufnehmen, was ihren Kaloriengehalt erheblich erhöht.

„Der häufige Verzehr dieser Varianten kann zu einer Gewichtszunahme führen und ist für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Problemen nicht empfehlenswert“, erklärte sie.

Daher empfahl sie, diese Optionen nur gelegentlich und nicht täglich zu verzehren.

Auf Instagram ist die Expertin unter @dra.acta zu finden.