DOMINIKANISCHER MANGÚ TRES GOLPES

Dominikanisches mangú „tres golpes“ besteht aus einem Püree von Kochbananen mit Salami, Eier, Käse.
Nachdem die Dominikanische Republik bei einem Fest in den USA den Guinness Weltrekord für das größte Mangú erhielt, wollen wir hier ein Rezept für dieses Gericht veröffentlichen. Das bekannteste und repräsentativste Gericht der Dominikanischen Republik gibt es natürlich in verschiedenen Varianten. Grundsätzlich gilt: Je besser die Zutaten, desto besser die Qualität der Speise. In diesem klassischen Rezept genießen Sie wunderbar pürierte grüne Kochbananen, gebratene Salami (wir nennen sie auch Salchichón), Spiegeleier, gebratenen Käse und eine köstliche Zwiebelgarnitur. Ein Gericht, für das Dominikaner ihr letztes Hemd geben würden!

Folgenden Reihenfolge ist für die Zubereitung zu empfehlen:

• Heizen Sie den Ofen auf 180º Grad Celsius vor.
• Beginnen Sie mit dem Schälen der Kochbananen und kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Während die Kochbananen kochen, schneiden Sie die Salami und den Käse in Scheiben.
• Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel geben.
• Die Zwiebeln in Scheiben oder Ringe schneiden und in die Schüssel geben. Das Öl und den Essig hinzufügen. In der Mikrowelle erhitzen.
• Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kochbananen etwa zur Hälfte gar sein.
• Den Käse anbraten und bis zum Servieren in den warmen Ofen stellen.
• Die Salami anbraten und bis zum Servieren in den warmen Backofen stellen.
• Die Kochbananen zerdrücken, abdecken und beiseite stellen.
• Die Eier braten.
• Auf einen Teller geben und mit Zwiebel-Knoblauch beträufeln.

ZUTATEN:
Für den Mangú
4 grüne Kochbananen
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Mazola-Maisöl *
Kochwasser der Kochbananen

Beilagen
4 Eier
1 Packung Bratkäse (queso frito)
1 Tasse Mehl
1 Salchichón (Salami)-Rolle, oder andere Marken wie Productos Sousa oder Induveca
Mazola-Maisöl zum Braten

Für die Zwiebelgarnitur
1/4 Tasse Mazola-Maisöl *
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel weißer Essig (oder für besseren Geschmack Apfelessig

ANLEITUNG:

Mangú zubereiten

Schälen Sie die Kochbananen und schneiden Sie sie in 4 Stücke. Halbieren sie sie der Länge nach und schneiden sie in die Hälfte, so dass sie 4 Stücke ergeben.
Die Kochbananen in Salzwasser bei mittlerer/hoher Hitze kochen, bis sie sehr weich sind.
Wenn sie weich sind, mit einer Gabel zerdrücken, bis sie ein glattes Püree haben. Nach Bedarf Kochwasser hinzufügen, damit die Kochbananen feucht bleiben.
Öl hinzufügen und weiter mixen.

Die Zwiebeln vorbereiten

Man kann sie auf 2 Arten zubereiten.
Methode 1
1/4 Tasse Maisöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und rühren, bis sie glasig werden oder die gewünschte Zartheit erreichen.
Essig dazugeben, gut umrühren und fertig!

Methode 2
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle 3 Minuten oder bis zum gewünschten Zartheitsgrad erhitzen. Jede Minute ein wenig umzurühren.

Vorbereitung der Beilagen

Backofen auf „warm“ oder 180º Grad vorheizen.

Den Bratkäse in Scheiben schneiden.
Mehl auf einen Pappteller geben und jede Käsescheibe leicht bestreuen.
Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldgelb sind.
Im Ofen warm halten.

Die Salami in Scheiben schneiden.
In eine saubere Pfanne Öl geben und die Scheiben bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
Im Backofen warm halten.

In einer sauberen Pfanne Öl hinzufügen und die Eier ganz am Ende des Kochvorgangs nacheinander braten.

Den Mangú auf einem Teller anrichten und die Beilagen darum legen. Die Zwiebelgarnitur über den Mangú und die Beilagen geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Eier salzen.
Bereiten Sie sich darauf vor, eine der besten Mahlzeiten Ihres Lebens zu genießen!

* Wie anfangs erwähnt, die Qualität der Zutaten wirkt sich auf den Geschmack des mangú aus. Statt Maisöl für das Püree zu nehmen empfiehlt sich Olivenöl und etwas Butter.

Mangú ist das klassische dominikanische Frühstück, es ist ein idealer Start in den Tag, den die Kochbananen haben es in sich:

Sie enthalten die zwanzigfache Menge an Vitamin A, etwa die dreifache Menge an Vitamin C, doppelt so viel Magnesium und fast doppelt so viel Kalium wie Bananen enthalten. Sehr fett- und natriumarm, cholesterinfrei und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Eine halbe Tasse gekochter Scheiben enthält etwa 89 Kalorien.

Hier noch ein Video, mit kleinen Abweichungen (+ Knoblauch)